Fermentiertes
Vielleicht ist es kein Zufall, dass K-Pop, K-Drama und K-Beauty zur gleichen Zeit um die Welt gingen wie K-Food – wir vermuten: Fermentation hat ihre Finger mit im Spiel. Hier sammeln wir, was aus Eingemachtes, Grundwürzung und Typisch koreanisch tatsächlich fermentiert wurde – von Kimchi und Jeotgal bis Ganjang und Doenjang. Vorsicht beim Einkauf: Nicht jedes Produkt im Regal hat diesen Weg wirklich durchlaufen, manche ahmen den Geschmack industriell nach, ohne je zu fermentieren.